1. 연구 필요성과 목적

1.1. 연구 필요성

단백질 대체식품(이하 대체식품)1)은 축산업에서 생산되는 축산물(동물성 단백질)을 대체할 수 있다는 점에서

관행 축산물의 대안으로 주목받고 있다. 이러한 대체식품 시장 확대는 기존의 단백질 공급원인 축산물 소비에 영향을 미칠 수 있다.
이로 인해 축산물 수급 문제 및 축산업 전반의 생산 규모 축소로 연결될 수 있으며, 사료 등 축산업 연관산업까지

다양한 파급영향을 초래할 수 있다.

대체식품의 등장 배경은 세계인구가 2022년 80억 명에서 2050년 97억 명까지 증가하면서

단백질 수요 증가가 예상되는 가운데, 축산물 생산으로는 충족되지 못할 가능성이 제기되었기 때문이다. 

2.1. 대체식품 시장 및 전망 관련 연구

주요 선진국에서 대체식품 시장이 빠르게 성장하면서, 대체식품에 대한 정의 및 관련 기술개발 동향, 국내외 대체식품 시장 현황 및

전망에 관한 연구에 관련된 연구가 다수 추진되었다.

3. 연구범위와 방법

3.1. 연구범위와 쟁점

본 연구는 대체식품이 국내 축산업에 미치는 영향을 분석하고, 축산업의 대응 과제를 모색하기 위한 연구이다.

따라서 대체식품 시장을 직접적인 대상으로 하는 대체식품 육성 방안이나 시장 확대 방안 등에 대한 내용은 다루지 않는다.

즉, 객관적인 시각에서 대체식품과 축산물의 긍정적/부정적 측면을 검토하고, 대체식품 시장 확대가 축산업에 미치는 영향을

규명하는 것을 연구범위로 한다.

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