가. 정의 및 필요성
(1) 정의

☐ 영·유아, 병약자, 노약자, 비만자 또는 임신·수유부 등 특별한 영양관
리가 필요한 특정 대상을 위하여 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법
을 통한 영양조제식품을 의미함

❍ (영아용 조제식) 분리대두단백 또는 기타의 식품에서 분리한 단백질을 단백원
으로 하여 영아의 정상적인 성장·발육에 적합하도록 기타의 식품, 무기질,
비타민 등 영양소를 첨가하여 분말상 또는 액상으로 제조·가공한 것을 의미

❍ (성장기용 조제식) 분리대두단백 등 단백질함유식품을 원료로 생후 6개월부
터의 영아, 유아의 정상적인 성장·발육에 필요한 무기질, 비타민 등 영양소
를 첨가하여 분말상 또는 액상으로 제조·가공한 것을 의미

❍ (영·유아용 곡류조제식) 이유기의 영아, 유아의 이유 및 영양보충을 목적으
로 곡류, 두류, 서류 등 전분질 원료를 주원료(최종제품에서 고형분 기준
25% 이상)로 하여 이에 식품, 영양소 등을 가하여 제조·가공한 것을 의미

❍ (특수의료용도 식품) 정상적으로 섭취, 소화, 흡수 또는 대사할 수 있는 능력
이 제한되거나 손상된 환자 또는 질병이나 임상적 상태로 인하여 일반인과
생리적으로 특별히 다른 영양요구량을 가진 사람의 식사의 일부 또는 전부
를 대신할 목적으로 제조·가공된 식품을 의미

❍ (체중조절용 조제식품) 체중의 감소 또는 증가가 필요한 사람을 위해 식사의
일부 또는 전부를 대신할 수 있도록 필요한 영양소를 가감하여 조제된 식품
을 의미

(2) 기술개발 필요성

☐ ‘저출산과 과학기술의 발달로 평균수명이 연장되고 있으며 우리나라
고령인구 비율(65세 이상)은 지속적으로 증가하고 있어 건강관리에 대
한 관심 또한 높아지고 있음

❍ 식생활 구조가 빠르게 변화하면서 간편식(HMR) 시장과 함께 케어푸드의 시
장도 증가 할 것으로 예상되며, 일본이나 선진국들이 경험하는 사회경제적
또는 인구학적 요인 변화는 간편식 시장과 케어푸드 시장이 성장하는 이유
가 되고 있음

☐ 국내에는 수술 전후나 만성질환자를 위한 영양보충제나 점도 증진제 등
의 환자용 식품이 출시됨

❍ 점도 증진제에는 전분이나 덱스트린 등 음식물 점도를 바꾸는 성분이 들어
가 액체 형태의 음식을 요플레나 호박죽 정도로 걸쭉하게 만들어 기도로 쉽
게 넘어가는 것을 막아주는 효과가 있어 연하장애를 겪는 노인들을 위한 식
품에 적용할 경우 음식물이 기도로 흡인되어 폐렴을 유발하는 것을 방지할
수 있음

❍ 저단백 식이가 필요한 신장질환자를 위한 단백질 제한식 등 환자용 식품 등
이 있음

❍ 연하식은 음식을 삼키는 데 어려움을 겪는 고령자 및 환자를 위해 점도를
조절한 식품과 원활한 수분 공급을 위한 보충 제품이 주를 이루고 있으며
주로 병원과 요양시설뿐 아니라 퇴원 후 가정에서 치료 중인 고령자에게 필
요성이 높아지고 있음

❍ 노인용 건강관리 식품인 고령친화식품은 쉽게 섭취할 수 있는 액상이나 타
먹는 분말 형태로 단백질·탄수화물·지방 등 필수 영양소가 균형 있게 배
합되어 있음

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