○ 문제 정의

• 배양육 생산에 사용되고 있는 배지 원료는 대부분 연구·산업용이고, 수입원료로 고가이며 국내에서는 식품 안전성을 보장받지 못하고 있음

ㆍ국내 민간기업에서는 배양육 생산에 사용되는 기본배지를 수입산 식품 소재로 대체하여 시제품을 생산하는 기술 수준에는 도달

ㆍ하지만 이에 필요한 식품소재(아미노산, 비타민, 무기염, 탄수화물)의 대부분은 수입 또는 1차 수입한 제품을 가공하여 판매하는 실정임

• 상용화 단계로의 진입을 위해서는 안전성과 경제성이 확보된 배지 원료의 국내 공급 기술이 우선적으로 필요하나 소수의 개별 민간기업의 단편적 연구개발로는 한계

○ 연구개발의 필요성

<기술적 측면>

• 생산에 필요한 비용의 절감과 국내 식품안전성을 인정받기 위해서는 배지의 조성을 이루는 식품원료를 사용하는 것이 필수적이나 국내에서는 배양육 전용 배지의 생산에 쓸 수 있는 대부분의 식품 원료를 수입에 의존하고 있으며, 배지 생산 공정에 적합한 순도와 물성(용해도, 침전물 발생 등)을 보장할 수 없음

ㆍ대부분의 식품 원료는 식품 안전성 측면에서만 고려되고 배지 생산 측면에서는 고려되지 않았기 때문에 추가적인 연구·개발이 필요

ㆍ원료의 국산화 및 수입 원료의 순도 향상, 이들 소재의 인체 안전성 평가를 통해 국내에 배양육 생산 전용 배지 원료를 안정적으로 공급할 수 있는 생산 기반 확보 연구가 필요