개요

최근 Global Market Insights가 발표한 보고서에 따르면, 글로벌 세포배양식품 시장 규모는 2025년 약 12억 달러로 추정되며, 이 시장은 2026년 17억 달러에서 연평균 36.3% 성장률로 확대되어 2035년에는 약 274억 달러 규모에 이를 것으로 전망된다1). 세포배양식품 시장은 최근 파일럿 연구 및 시제품 개발 단계를 넘어 초기 상업화 단계로 전환되는 과정에 있다. 미국·싱가포르·호주·이스라엘에서는 판매 승인 사례가 있으며, 이러한 규제 승인 사례는 세포배양식품의 안전성에 대한 제도적 신뢰를 확보했다는 점에서 의미가 크며, 투자 확대와 생산설비 투자 등 산업 생태계 확대를 촉진하는 요인으로 작용하고 있다. 또한 기후 변화 대응과 지속가능한 식량 생산에 대한 관심이 높아지면서 기존 축산업 대비 온실가스 배출과 토지·수자원 사용을 줄일 수 있는 대안 단백질로서 세포배양식품에 대한 관심도 확대되고 있다.

세포배양식품 시장에서는 최근 몇 가지 주요 산업 트렌드가 나타나고 있다. 첫째로, 세포배양식품과 식물성 원료를 결합한 ‘하이브리드 제품’의 등장이 증가하고 있다, 이러한 제품은 생산 비용을 절감하면서도 제품 다양성을 확대할 수 있으며, 완전한 세포배양식품에
대한 소비자 심리적 장벽을 낮추는 데에도 도움이 된다. 일부 스타트업들은 닭고기와 콩단백질을 결합한 제품이나 소고기와 콩류 단백질을 혼합한 제품을 소규모 시장에서 출시하고 있어 시장 확대를 유도하는 접근 방식으로 평가된다. 둘째, 주요 기업들은 자국을 넘어 북미, 유럽, 아시아-태평양 지역에 파일럿 및 상업 생산시설을 구축하고 있다. 물류 위험을 줄이고 생산을 현지화하는 동시에 각 지역의 규제 환경에 대응하고자 한다.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------